第278章 做豆腐（三）

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朱青青与二夫人详细地探讨并确定了未来豆腐店的发展规划，二夫人越听心中越是欢喜，仿佛已经看到了豆腐店生意兴隆、顾客盈门的热闹场景，那喜悦之情溢于言表，恨不能立刻将店铺开张营业。

只见朱青青微笑着安抚道：“二夫人莫急，凡事都得按部就班地来，咱还是先从制作豆腐开始着手吧。今日我会先行教授诸位，待您们熟练掌握之后，便可传授给其他伙计了。”

二夫人忙不迭地点头应道：“好好好，我定要用心学习，务必将这手艺牢牢攥在手中！”其实，她此番亲力亲为前来，最主要的目的便是能够精通此技，以便日后更好地把控豆腐店的运作。

正在此时，只听见一旁的丁香脆生生地喊道：“朱师傅，豆子已然全部磨好啦！”原来，昨日杨五送来的黄豆不过只有小半袋而已，经过剔除其中的杂质以及坏掉的部分后，所剩无几，大约仅有三五斤左右。也正因如此，没过多长时间便已将这些豆子研磨完毕，成果满满当当装了整整一桶。

朱青青闻听此言，随口回应一声：“知道了。”随即便动作利落地提起那桶磨好的豆浆，大步流星地走进厨房，并招呼众人赶紧聚拢过来，仔细观摩接下来的操作步骤。

朱青青说：“做豆腐第一步就是要选精选黄豆，坏的那些不能掺杂在里面，否则会影响豆腐的质量，刚才磨豆浆的时候都看到了吧，那些黄豆都是精挑细选的，以后也要照这样挑选，然后就是泡黄豆，冬天水冷，泡的时间长一点，夏天就不用这么久了。”

众人点头，都在用心地记住。

朱青青面带微笑地说道：“豆浆磨好之后呢，咱们得先过滤一下哦，就像我现在这样操作......”她边说边熟练地拿起水瓢，小心翼翼地将桶里那泛着白沫、散发着浓郁豆香的豆浆轻轻舀起，然后缓缓倒进铺展在滤架上的洁白滤布之中。紧接着，她又亲自示范如何轻轻地摇动滤架，只见她双手握住滤架边缘，轻柔而有节奏地左右摇晃起来。

伴随着滤布的晃动，那如丝般柔滑的乳白色豆浆仿佛一条欢快流淌的小溪，源源不断地潺潺流向下方放置的木盆里。看着豆浆顺畅地流动，朱青青满意地点点头，转头对身旁的一名厨娘说道：“你来接着往滤布里舀豆浆吧。”说完，她又示意另一名厨娘接手摇动滤架的工作。

在两名厨娘默契的配合下，滤布持续不停地晃动着，原本分散在豆浆中的豆渣逐渐汇聚到一起，慢慢地包裹成了一团。随着时间的推移，桶里的豆浆被尽数倒入了滤布当中，而豆渣则像是滚雪球一般越裹越大，最终形成了一个沉甸甸的豆渣团。

这时，朱青青走上前，用力将滤布拧紧，把豆渣里面的水分拧干，然后把豆渣取了出来，小心地放入一旁的盆子里，并叮嘱道：“这些豆渣可别扔掉啦，你们拿回家去，可以添加一些麦粉做成美味的煎饼，或者蒸成可口的窝头吃哟，千万不能浪费呀！”听到这话，两位厨娘连连点头应道：“好的，朱师傅，我们都记住啦！”

随后，朱青青伸手指向木盆里已经过滤完成的豆浆，说道：“看，这就是咱们接下来要用来制作豆腐的豆浆啦。你们俩赶紧把它倒进大锅里去。还有啊，蔷薇，你去生个火，准备煮豆浆喽......要用小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止糊锅。”

蔷薇动作迅速而熟练，不一会儿就将火生得旺旺的。那火苗欢快地跳跃着，仿佛也在期待即将到来的美味。

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