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走进食堂，包秀珠直奔离进门处最近的打饭窗口。由于她没有来过这里，因此需要找人问下哪儿能找到包秀芬。
就在包秀珠找人的功夫，等在门口的棠棠好奇地左右环顾整个食堂大厅。对于这里的一切，她充满了新奇。
偌大的食堂大厅内，窗明几净。长条桌子和长条板凳，横向有序地依次排开。上面已经坐了许多已经打好了饭菜的人。还有的人一进来，就将装饭菜的饭盒交给同事，自己则先去找一个空位去占位置。吃饭的人间都有说有笑，或是聊着科室里的新闻，或是抱怨家里的琐事。
在进门的右手端，是一长排打饭、打菜的窗口。窗口前的人有序地排着人龙。他们挨个来到窗口前，将手里的饭票递给师傅，等着师傅在自己的碗里倒上菜或是饭。而这里，便是最吸引棠棠的地方了。
白花花的米饭装满了大铁盆，凡是有票的人都能打上满满一碗。红烧肉、狮子头、排骨炖豆角这几个荤菜盛满了不锈钢的长方盘，就连在乡下常见的青菜在这儿也是油亮油亮的，仿佛也带上了肉香味儿。棠棠看这些看得入了神，以至于在包秀珠第一次叫她时，没反应过来。
“棠棠，你姨奶奶在厨房，我们到后面去找她。”
包秀珠走来牵了棠棠的手。棠棠看得意犹未尽。她跟着包秀珠离开食堂大厅时，还十分不舍的朝着里面频频回望。
一个手里拿着空菜筐的女人从后厨出来，迎面刚好碰上包秀珠。包秀珠客气地问她道：“同志，我想找包秀芬。”
“包师傅啊，她在里面忙着呢，跟我来。”
女人身材微胖，食堂里的人都叫她胖婶。胖婶把菜筐和门口的其他空篮子摞在一起后，便带着包秀珠和棠棠走进了后厨。
听胖婶说，现在整个食堂都归包秀芬管。她现在正在头号炮台上烧菜呢。
后厨里到处是跑来跑去着忙碌的人。气蒸锅被打开，好几盆装满米饭的大铁盆就被人拿了出来。
“前面没饭没了！”
只听从食堂大厅那里传来喊声。
“来了，来了！”
端着饭盆的几个穿白褂的师傅急匆匆地往前走去。
“水开了，包子快点上笼，前面的都快等不及了。”
白案上好几个师傅赶皮的赶皮，包馅的包馅。有个瘦高个的人捧着一摞放满了菜包子的笼屉在蒸锅上。没多会儿的功夫，就有热气伴着小麦面的香味飘出来了。
绕过一道墙，一排烧菜的炮台就呈现在眼前了。
“包师傅，有人找。”
胖婶声音即脆又响亮，尽管厨房里嗡嗡的风扇响和喧闹的人声不断，但胖婶一喊出来，炮台那边的人还是立时就听见了。
“哎呦，我这里正忙着，”在最里面炮台的包秀芬回过头来，一眼就看见了包秀珠，“等一会儿，我这儿马上就好了。”
包秀芬站的炮台边上有一盆处理干净了的鲫鱼。大铁锅里的油已经滚滚地冒起了烟，她拎起鱼的尾巴，一条条的，依次放入了油锅。只十几秒的功夫，二十条鲫鱼就被她全放进去了。油面上浮起了金色的油花，嘶嘶的，沉入油里的鱼被炸得两面金黄后，又一一地浮上了油面。
漏油桶就在包秀芬的手边。她看鱼炸得差不多了，两手用力抬起油锅，连鱼带着油一起倒入了油桶。漏油的大网勺就在桶上。于是，油落下了桶，还可以下次再用，倒不浪费。炸好的鱼则被沥干了油留在了网勺上。整个动一气呵成，半点多余的都没有。
铁锅里的油没有洗，包秀芬要的就是留它锅上的鱼香味。京葱段、大蒜、生姜还有干辣椒一起下锅，翻炒两下之后，浓浓的蒜香味先是冒了出来。紧接着，她将炸好的鱼一起下锅，撒上黄酒，唰的一声响，急剧的高温让油炸过的鱼瞬间就吸收了酒香与葱蒜姜的香味。立时，锅里酒香、鱼香四溢。
在最后，包秀芬在烧鱼的锅里放上小半锅水，调上酱油、胡椒粉，略撒一点糖提鲜。盖上锅盖后，焖煮了大约一刻钟。
“包师傅，都等着鱼呐。”
一个前面打菜的小姑娘急匆匆地跑进来催道。
“马上好！”
包秀芬喊了一声。她掀开锅盖，看鱼已经炖得差不多了，便加大了灶里的火势。大火往锅上一冲，她晃了晃锅，撒入味精，贴锅边淋上陈醋。老陈醋的香味霎时就被高温的铁锅面给炝了出来。
有一个包秀芬的学徒在边上打下手。他见鱼好了，赶忙拿了比脸盆还稍大些的铁盆来。包秀芬将锅里的鱼一条条放进盆里，最后在顶上撒上切碎了的香葱和香菜末。
大功告成。不等前面再来人催，学徒便自己将这道食堂里最受欢迎的菜给端出去了。
“这就是棠棠了吧？”
包秀芬忙完了活，让出了炮台给学徒。剩下的两道都是简单的素菜，刚好可以让他们练练手。
“姨奶奶好！”
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