《唐人街的厨仙》转载请注明来源：推文君tuiwenjun.com
看着甄恬吃得很满足的样子，郝贤露出了老父亲一般欣慰的笑容。
不管这场比赛能不能赢，至少帮助甄恬长胖的目标迈出了坚实的一步。
说实话，郝贤对于这场比赛没有必胜的信心，虽然菜谱确实是他父亲的，但烹饪出这道菜的厨师是他郝贤，能不能完美地重现出其美味，全靠临场发挥。
说到这里，聪明的读者恐怕已经意识到，郝贤的鱼皮角有问题。
传统的鱼皮角早已被收录在《彭祖厨经》之中，郝贤不需要费多大功夫，就像开自动挂似的可以完美重现，无需担心是否能做好。
但这一次，郝贤却主动关闭了厨经的外挂，全凭自己手艺完成了这道鱼皮角。
或者说，鱼皮虾胶。
“我本来以为这满口的鱼鲜味就已经足够惊人了，没想到用力咬下之后还能感受到如此弹牙的虾肉，这根本不是我吃过的鱼皮角！”宋卬旸放下碗，用惊奇的眼神看向郝贤。
“用鱼肉做的面皮包裹如此多如此大的虾仁却没有破皮，这真是太令人难以置信了，你到底是怎么做到的？”米莉也发出了自己的疑问。
“对！这也是我觉得很震惊的一点，你包的鱼皮角明显比传统的鱼皮角块头大一圈，里面的虾又大又多，简直就快撑破鱼皮了，可是又没有破！”宋卬旸。
“你的意思是，他改变了馅料的配比？”多萝西看了一眼宋卬旸。
“应该是这样的，猪肉的比例明显下降，将大虾重点凸显了出来！看来这就是你避免偏题的思路了，道理我都懂，可你到底是怎么做到的！”宋卬旸惊叹三连发。
“听你这意思，他是成功改良了一道传统中餐？”胖约翰蹙眉问道。
“烹饪之道博大精深，充满着无数的可能性，也充满了无数的失败和陷阱，对于成名已久的菜式，可不是一拍脑袋想改造一下，就能改得更加美味的。”瘦约翰饶有兴趣地看向郝贤。
“然而这道鱼皮虾饺却显然不是临场发挥能够做出来的东西！看起来只是简单的配料变化，但鱼皮的大小厚度也会受到影响，正宗的鱼皮角本身就是很容易破皮的高难度菜式，这么一改，翻车的可能性大大增加！我不想相信这是你临时想出来的，但我以前也从来没有吃到过这样的美味，你能解答我的疑惑吗，郝贤选手？”宋卬旸真诚地问道。
甄恬在一旁听的一愣一愣的，评委们都好能说哦，原来我刚刚吃的这碗饺子有这么大门道的吗？
说起来昨天的煎饼果子也很美味呢，让自己的思乡之情得到了不小的慰藉，自己都白白蹭了这个郝贤两顿饭了，是不是应该给他准备点回礼？
正当少女思索间，郝贤自她身边迈步而出，大步流星地走到评委台前，如同高级餐厅的大厨一般，开始向自己的“客人”说明烹饪手法：
“我确实不是临场发挥，事实上，这道菜的做法记录在我父亲的笔记本中，他为了改良鱼皮角花了很大的功夫。
“姑且就用宋先生取的‘鱼皮虾饺’这个名字好了，和传统的鱼皮角不同，由于馅料中虾的比例提高，并且选用的虾仁也都是大只的，整个馅的体积都膨胀了一圈，使得鱼皮更加容易撑破。
“这就对于厨师制面时的手法要求更高了，如何捶打出有韧性的鱼皮是一大难点。虽然也可以通过加澄粉之类的方法来解决，但那样的话又会影响到最终的口感。
“我在一次次苦练中，完全地继承了父亲制作鱼皮的技巧，这才能够做出如此满而又不破的鱼皮虾饺！”
郝贤的父亲去年正是为了研究鱼皮角的改良方法，才没有参加第一届街头美食霸王争霸赛。
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