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这钵钵鸡一种传统名小吃，从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤或红油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。
霍妧和霍奶奶将准备好的荤菜，素菜煮好用竹签穿好，放在一旁的容器里。霍妧又将调好的红油酱汁和藤椒酱汁分别倒入准备好青花钵和黄相间的瓷质龙纹仿古罐中。
霍奶奶在客厅和面，霍妧就回到厨房开始准备卤菜。
卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。其干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
霍妧将买好的鸡骨架，猪筒子骨洗净用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜，大葱，烧开后，用小火慢慢熬。
另起一锅放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加开水少许，再用小火炒至去糊味。
将熬好的高汤倒入锅中，将八角，陈皮，小茴香，草果，艾叶，白芷等香料中药磨成粉，用纱布包好放入锅中。再将准备好的猪蹄，猪耳，猪下水，肘子，牛肉，鸡翅，鸭翅，鸡翅尖、鸡腿，土豆，海带，豆干，腐竹，莲藕，竹笋，花菜，煮好的鸡蛋，鹌鹑蛋等食材依次放入锅中熬煮。
咕嘟，咕嘟，灶上的锅里，食材与汤开始融和。猪蹄，肘子里的胶原蛋白让汤汁变得浓郁，在调料的用下挥散出让人垂涎的香气。待食材煮好后也不捞出，让其浸泡在汤汁里入味。
白色的水汽从厨房里那扇窗户里弥散出来，带了惊人的食物的香气，融入了夏日午后的热浪里。
临近的几户人家也闻到了这种特别刺激人食欲的味道。
“哪家在卤东西哟，真是香死个人呐！”
“我还说减肥呢，闻着这味道就饿了……”
“说好的苦夏呢，馋死人了╭(╯e╰)╮”
“哎哟，好像是霍奶奶家吧！她家卤货卖不卖呀！”
“不知道啊，不过霍奶奶手艺真真好，我天天都吃她家的包子。”
“哼，我还是吃她家包子长大的呢……”
……
在熬煮卤菜的时候，霍妧也没闲着。她用电饭煲煮了几大锅米饭，打算当做晚上的主食。又熬煮了一锅南瓜绿豆粥放在一边凉着，炎炎夏日，喝上一碗绿豆粥，正好清热解暑。
晚上开夜市的食材弄好后，霍妧开始准备明早的包子馅了。
三丁包，将五花肉洗净焯水，鸡腿肉去皮去骨洗净，竹笋洗净，焯水，三种食材切成同样大小的丁，按1：2：1的比例搭配。
起油锅，少量油，将葱姜末煸香，倒入五花肉丁，煸一分钟左右，再倒入鸡丁和笋丁，加入酱油、少量白糖炒匀，加少量高汤烧开后，加盐、鸡精调味后，用水淀粉勾芡，盛起晾凉备用。
流沙包，先将咸蛋黄蒸熟，碾碎。糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀。再将调好的馅料放入冰箱冷藏备用。
素包，将香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与切碎的泡豇豆一起倒入油锅中炒熟，再加入适量的盐，鸡精，五香粉拌匀备用。
最后还炒了一个西红柿鸡蛋，准备明天早上做水晶蒸饺。
霍奶奶准备好了明早需要的面，放在一旁醒着。进厨房打算准备明早的馅料，看见霍妧准备了一大堆，笑道：“哟，连包子馅都准备好了呀。”
“我打算多做几种口味，奶奶平时做的也好吃。”
“那你就赶紧出去，看你衣服都湿了，去客厅吹吹电扇。我继续准备包子馅。”
“那我再去和些面，种类多了，面可能不够。”
“去吧，去吧，别弄多了，我少做些馅，大夏天的，要是卖不完会坏的。”
“好，知道了。”
……
等把准备工做好后，霍妧一看都五点过了，便对霍奶奶说道：“奶奶，我们晚上吃香菇肉酱拌面吧，还可以来点钵钵鸡和南瓜绿豆粥。”
“好，你决定就行。”
霍妧烧了一锅开水，一边等水开一边将西葫芦和黄瓜擦丝。等水开时将绿豆芽丢进锅里烫了一下，。再将一早准备好的手工面条抖开扔进去，再加了一勺盐，用干净筷子搅了几下之后盖好盖子。
面好后，先往面上淋点油，把面条滋润了再浇上霍奶奶做好的秘制香菇肉酱，搭上西葫芦丝，黄瓜丝和脆嫩的绿豆芽拌好。
面条上泛着亮闪闪的油光，黏稠的酱料从上面缓缓滴下。香菇的浓郁，猪皮的q弹，肉丁的咸香，再搭配上新鲜的蔬菜。就着麻辣鲜香的钵钵鸡和清热香甜的南瓜绿豆粥，吃得祖孙俩肚儿圆
红日西沉，夜幕降临，疲惫不堪的人们纷纷从工地点走到了大街上。
霍妧和霍奶奶将准备好的吃食装上车，慢慢的向夜市大排档行去。
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