练习时间

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摄制园区里的休息区，葡萄架下有一座露天的料理台，有煤气灶、炭火烤架、水槽之类的基本设施，但是没有烤箱。

这两天天气不错，没有风雨之虞。云林和劳拉为了填饱肚子，干脆去那里解决晚饭。

她们刚到那里，弗朗西斯也来了。

“都是因为晚饭没着落吗？”

弗朗西斯脸上依旧挂着他那招牌式的笑容。

云林点了点头，大度地说：“一起做吧！”

劳拉无比机灵，看这架势就说：“让我先来，我就热一热昨天做的辣肉酱，然后就回房间看电视。”

劳拉之前做了一大锅墨西哥辣肉酱（chili

con

carne），冻在冰箱里，想吃的时候就拿出来解冻。云林觉得她用的配料格外有意思，在辣椒、芸豆一起炖煮的肉酱里加入黑巧克力，墨西哥人民的调味真是相当有特色。

因此云林想了想，就也说：“劳拉多热一点，我留着拌面。”

然而面从何来？园区的食材柜里只有面粉、鸡蛋这些原料，广大中国人民喜闻乐见的各种挂面、龙须面、碱水面，甚至泡面，一概都不见踪影。

云林曾为此专门吐槽：这算什么‘厨神’园区？泡面都莫得！

于是弗朗西斯建议：“我们自己揉面吧，你指点，我出力气！”

云林还未答应，劳拉已经在一旁拍手叫好：“好啊好啊！云林，你去图书馆拿一本做新鲜意大利面的食谱嘛！”

云林同意了，于是她去找了食谱，弗朗西斯去取了各种原料和压面机。而劳拉热好了辣肉酱之后就“无情”地抛下云林，捧着自己辣肉酱回屋追剧去了。

留下云林在翻动一本意大利面的食谱。

云林很“擅长”中式面食——擅长的标准是她特别会做刀削面。新鲜的刀削面，在沸水里只煮两分钟就煮透了，然后过凉水保持面条的嚼劲，再加上各种各样的汤头、浇头、臊子……

——都把自己给想馋了。

但是她既然来参加西方的厨艺比赛，就也不介意去学一些自己从来尝试过的面食品种——更何况眼前有个现成的苦力，不用她自己上手揉面。

于是云林就像模像样地指挥弗朗西斯，将面粉堆成一座小丘，中间挖个洞，将鸡蛋都打在中间……用来做意面的面粉是一种叫做杜兰的小麦面粉，属于硬质面粉，和面时几乎只用鸡蛋，不用水；因此意面比中式面条煮的时间长，也不怎么容易被煮成一锅面糊汤。

苦力一面辛苦地揉面，一面有一搭没一搭地与云林聊天。

“你做过新鲜的意大利面吗？”

云林摇摇头：“从来没有！”

她只煮过那些已经干燥成型，摆在超市货架上的意大利面。

“我也没有！”

苦力实话实说，“所以要是成品不够好，请不要责怪我！”

云林低头瞅瞅苦力手里的面团，去洗了洗手，然后伸指头戳戳——试了试面团的硬度，随即说：“放心吧，有我在，我的运气好着呢！”

各国烹饪之间都有共同的地方，云林凭自己的经验判断，多少也能判断出弗朗西斯手里金黄色的面团吸水是否足够、硬度是否足够。

她点了头之后，弗朗西斯就去把意面的面团送进压面机，“好像真的软硬适中。云林，你很厉害唉！”

弗朗西斯说，转过身来就与云林一击掌。

年轻人把面团送进压面机之后，来回压了两遍，意大利面团被压成了金黄色薄薄的面皮，表面光滑，反射着夕阳的光线，像是一匹柔韧的上好缎子。

“我们做什么呢？”

弗朗西斯望着刚刚压出来的意大利面皮，“切成宽面吗？”

“我有个更好的主意！”

云林望着劳拉留下的墨西哥辣肉酱，“我们来做意大利馄饨吧！就用劳拉做的辣肉酱做馅儿。”

她随手拿起一把切刀，切下一方意大利面皮，填了一小勺辣肉酱，对折一捏，就成了一个馄饨。

弗朗西斯脸上稍微露出一点儿受到惊吓的表情：“辣肉酱馅儿的……tortellini？”

tortellini正好是一种包馅儿的意大利面食，而且包馅儿的手法和中国的馄饨非常像。而且据说tortellini的馅料也非常不拘一格，意大利家庭往往冰箱里有什么剩菜就用什么做馅儿包tortellini。

但是墨西哥风味的意大利馄饨，听着怎么这么不靠谱？

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